Laktózmentes tej előállításához ajánlott laktáz enzim. A Ha-Lactase 5200 egy erősen tisztított, standardizált folyékony neutrális béta-galaktozidáz (laktáz). A termék a tejcukrot (laktózt) glükóz és galaktóz keverékére hidrolizálja.
Kiszerelési egység leírása:
1000-3000 liter tejhez ajánlott, hőmérséklettől függően
|
Laktózmentes fermentált tejtermékek (pl. joghurt, túró) gyártásához ajánlott laktáz enzim. A NOLA Fit 5500 új, erősen tisztított, standardizált, széles spektrumú béta-galaktozidáz. A laktózbontás a fermentáció során folyamatosan történik, az enzim nem veszti el az aktivitását alacsony pH-n sem, a folyamat a lecsomagolt termékben is tovább folytatódik a tejcukor teljes elfogyásáig.
Nettó ár: 34 499 Ft Bruttó ár: 43 814 Ft
Kiszerelési egység leírása:
kb. 2500 liter tejhez ajánlott
|
Henger alakú, műanyag, lyukacsos, extra erős sajtforma, külső merevítő bordákkal. Átmérője : 22 cm, magassága 16 cm.
Nettó ár: 2 740 Ft Bruttó ár: 3 480 Ft
|
Egyes tradicionális francia sajtok gyártásához szükséges Geotrichum candidum egytörzs kultúra. A Swing Geo CH kultúra hozzájárul a sajt ízéhez, textúrájához és megjelenéséhez. Liofilizált formában kapható. Többfajta sajt készítéséhez is használható, pl. fehérpenésszel érő (camembert típus), rúzzsal érő és vegyes kérgű lágy és félkemény sajtokhoz egyaránt.
Nettó ár: 4 465 Ft Bruttó ár: 5 671 Ft
Kiszerelési egység leírása:
5000 liter tejhez ajánlott
|
A Brevibacterium casei egyike a sajtgyártás legfontosabb felületi baktériumainak, felszínt színező és tipikus ízt kialakító hatásának köszönhetően. A brevibaktérium kultúrák a hagyományos sajtgyártásból szelektált egytörzstenyészetek. Többféle sajttípushoz használható, ...
Nettó ár: 6 911 Ft Bruttó ár: 8 777 Ft
Kiszerelési egység leírása:
2000 - 5000 liter tejhez ajánlott
|
Többszörösen kevert törzsű mezofil aromaképző kultúra. Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris és Lactococcus lactis subsp.lactis biovar. diacetiylactis törszeket tartalmaz.
Nettó ár: 9 667 Ft Bruttó ár: 12 277 Ft
Kiszerelési egység leírása:
2000 liter tejhez ajánlott
|
A WhiteDaily 80 intenzív tejsav - és aromatermelésre válogatott mezofil és termofil törzseket fagyasztva szárított formában tartalmazó kevert kultúra. Intenzív aromatermelő, de nem termel széndioxidot. A kultúrát közel-keleti típusú krémfehér sajt gyártásához használják.
Nettó ár: 27 870 Ft Bruttó ár: 35 395 Ft
Kiszerelési egység leírása:
10 x 1000 liter tejhez ajánlott
|
Nagyon gyorsan savanyító, jó aroma és szén-dioxid termelő, mezofil és termofil törzsek keverékét tartalmazó kultúra. Exopoliszacharid termelésének köszönhetően a kultúra használatával jelentős kitermelési többletet lehet elérni.
Nettó ár: 7 637 Ft Bruttó ár: 9 699 Ft
Kiszerelési egység leírása:
2500 liter tejhez ajánlott
|
A WhiteDaily 51 mezofil és termofil törzseket fagyasztva szárított formában tartalmazó kevert kultúra. Jó aromatermelő, de nem termel széndioxidot. A kultúrát krémsajtok, illetve észak balkáni típusú krémfehér sajt gyártásához használják.
Nettó ár: 25 200 Ft Bruttó ár: 32 004 Ft
Kiszerelési egység leírása:
10 x 500 liter tejhez ajánlott
|
Az RST 743 gyors tejsavtermelésről gondoskodó, mezofil és termofil törzseket fagyasztva szárított formában tartalmazó kevert kultúra. Szén-dioxidot nem termel. A kultúrát elsősorban a félkemény -, kemény -, és nagyon kemény zárt tésztájú, préselt sajtok gyártására használják (pl. Cheddar).
Nettó ár: 23 250 Ft Bruttó ár: 29 528 Ft
Kiszerelési egység leírása:
10 x 500 liter tejhez ajánlott
|
A LAF-3 a Debarymyces hansenii élesztő egytörzs kultúrája. A törzs a kefirben a vajas íz jegyeit erősíti, enyhe élesztős íz és gyenge szén-dioxid termelés mellett. Mezofil és termofil tejsavbaktérium-kultúrákkal kombinálva használhatjuk kefir típusú termékek gyártásához.
Nettó ár: 7 241 Ft Bruttó ár: 9 196 Ft
Kiszerelési egység leírása:
5000 liter tejhez ajánlott
|
A DCC-260 intenzíven savanyító, sok gázt és aromát termelő, érlelő komponenseket is tartalmazó kultúra. Esősorban a holland kontinentális sajtok (pl. gouda, edami) gyártásához fejlesztették ki.
Nettó ár: 15 215 Ft Bruttó ár: 19 323 Ft
Kiszerelési egység leírása:
5000 liter tejhez ajánlott
|
