Jelenlegi hely

Tejfeldolgozás - tejipari adalékanyagok

Kultúrák
Tejoltó enzimek
Adalékanyagok
Eszközök
Szakirodalom

A termék részleteinek megjelenítéséhez kattintson a termék nevére!

Chy-Max Plus folyékony tejoltó

A Chy-Max egy tisztított, szabványosított, fermentációval (Aspergillus niger var . awamori által) előállított kimozin. A kappa-kazeinre specifikus hasító hatással bíró tejalvasztó enzimet tartalmaz, amely nagyon jó alvadékot biztosít.
Nettó ár: 13 095 Ft
Bruttó ár: 16 631 Ft

Kiszerelési egység leírása:

kb. 30 000 liter tejhez elegendő

Swing PCTT033 10U

A kultúra a hagyományos sajtgyártásból szelektált penésztörzseket, Penicillium candidumot tartalmaz. A SWING® PCTT033 kultúra alapvető összetevő a fehérpenésszel érő sajtok gyártásánál, szerepe a sajt felületének színezése, az aroma és a textúra befolyásolása, valamint a fertőződésekkel szembeni...
Nettó ár: 5 203 Ft
Bruttó ár: 6 608 Ft

Kiszerelési egység leírása:

2500 liter tejhez ajánlott

Swing LAF-7 10U

A LAF-7 a Candida colliculosa élesztő egytörzs kultúrája. Enyhén élesztős-gyümölcsös jegyeket ad a kefirnek, kellemes szén-dioxid frissesség mellett. Mezofil és termofil tejsavbaktérium-kultúrákkal kombinálva használhatjuk kefir típusú termékek gyártásához.
Nettó ár: 6 114 Ft
Bruttó ár: 7 765 Ft

Kiszerelési egység leírása:

5000 liter tejhez ajánlott

Swing LAF-4 10U

A LAF-4 a Kluyveromyces marxianus subsp. marxianus élesztő egytörzs kultúrája. A tradicionális kefirre jellemző aromaprofilt (kellemes élesztős íz, magas CO2 termelés) alakít ki. Mezofil és termofil tejsavbaktérium-kultúrákkal kombinálva használhatjuk kefir típusú termékek gyártásához.
Nettó ár: 6 332 Ft
Bruttó ár: 8 042 Ft

Kiszerelési egység leírása:

5000 liter tejhez ajánlott

Swing BL-2 10U (Brevibacterium linens)

A Brevibacterium linens egyike a sajtgyártás legfontosabb felületi baktériumainak, felszínt színező és tipikus ízt kialakító hatásának köszönhetően (demethiolase aktivitás). A brevibaktérium kultúrák a hagyományos sajtgyártásból szelektált egytörzstenyészetek. Többféle sajttípushoz használható ...
Nettó ár: 4 746 Ft
Bruttó ár: 6 027 Ft

Kiszerelési egység leírása:

2000 - 5000 liter tejhez ajánlott

Swing BL-1 10U (Brevibacterium linens)

A Brevibacterium linens egyike a sajtgyártás legfontosabb felületi baktériumainak, felszínt színező és tipikus ízt kialakító hatásának köszönhetően (demethiolase aktivitás). A brevibaktérium kultúrák a hagyományos sajtgyártásból szelektált egytörzstenyészetek. Többféle sajttípushoz használható, ...
Nettó ár: 4 746 Ft
Bruttó ár: 6 027 Ft

Kiszerelési egység leírása:

2000 - 5000 liter tejhez ajánlott

Swing PR-1 10U (Penicillium roqueforti)

A SWING® PR-1 kultúra alapvető összetevő a kékpenésszel érő sajtok érési folyamatánál. Szerepe a kék micéliumok kifejlesztése a sajtban, a jellegzetes aroma és a textúra kialakítása lipolízis, ill. proteolízis által. A kultúrát Danablu, rokfort-jellegű, Stilton és más kékpenésszel érő sajthoz...
Nettó ár: 10 611 Ft
Bruttó ár: 13 476 Ft

FD-DVS PS-1

Szelektált propionsav-baktérium kultúra (Propionibacterium freudenreichii). A fagyasztva szárított kultúrát elsősorban svájci típusú sajtok, pl. ementáli, gruyére, greve stb... gyártásához alkalmazzák, ahol a jellegzetes propionsavas aroma és a nagyméretű lyukképződés fontos.
Nettó ár: 19 767 Ft
Bruttó ár: 25 104 Ft

Kiszerelési egység leírása:

5 000 - 50 000 liter tejhez elegendő, sajttípustól függően

FD-DVS eXact KEFIR-1

Mezofil, aromát termelő eXact kefir kultúra keverék, amely tejsavbaktérium kultúrát és élesztőt egyaránt tartalmaz. A kultúra kefir típusú termékek gyártásához ajánlott. A Kefir-1 kultúra erős textúrát, élesztős ízt és közepes mennyiségű CO2-t képez. Adagolása: egy U kultúra 10 liter tejhez elegendő
Nettó ár: 6 689 Ft
Bruttó ár: 8 495 Ft

Kiszerelési egység leírása:

1000 liter tejhez ajánlott

FD-DVS XMT-3 250U

Gyorsan savanyító, jó aroma és szén-dioxid termelő, mezofil és termofil törzsek keverékét tartalmazó kultúra. Exopoliszacharid termelésének köszönhetően a kultúra használatával jelentős kitermelési többletet lehet elérni.
Nettó ár: 6 668 Ft
Bruttó ár: 8 468 Ft

Kiszerelési egység leírása:

2500 liter tejhez ajánlott

Sajtviasz

Speciális acetoglicerid bázisú mártóviasz, hurkafélék és kemény sajtok üzemi előállításához. Sárgásfehér, viaszos állagú termék. 80°C-ra felmelegítve felolvaszható, a kezelni kívánt terméket ebbe az olvadékba kell mártani, hogy védőbevonatot képezzen rajta.
Nettó ár: 8 575 Ft
Bruttó ár: 10 890 Ft

Smokez Enviro 24P folyékony füst

Természetes füstaromák vizes oldata, melyet vegyes keményfák kontrollált pirolízisével nyernek, további feldolgozással annak érdekében, hogy a hagyományos párás füst aromáját a legjobban megközelíthesse. Barna folyadék, enyhe, a keményfára jellemző füst illattal. Alkalmas különféle hústermékek...
Nettó ár: 19 405 Ft
Bruttó ár: 24 644 Ft

Oldalak