Jelenlegi hely

Kultúrák

Kefír készítéséhez
Vaj készítéséhez
Tejföl készítéséhez
Joghurt készítéshez
Túró készítéséhez
Sajtok készítéséhez

A termék részleteinek megjelenítéséhez kattintson a termék nevére!

FD-DVS STB-01

Termofil tejsavkultúra. Streptococcus thermophilus törzseket tartalmazó, mérsékelt tejsavtermelésű és alacsony utósavanyodású kultúra, fagyasztva szárított formában. A kultúrát elsősorban alacsony utósavanyodású lágy sajtok (pl. stabilizált sajtok és modern camembert) valamint ementáli típusok...
Nettó ár: 23 580 Ft
Bruttó ár: 29 947 Ft

Kiszerelési egység leírása:

10 x (250 - 1000) liter tejhez ajánlott, sajttípustól függően

FD-DVS R-703

Mezofil homofermentatív kultúra, amely Lactococcus lactis subsp.cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis törzseket tartalmaz fagyasztva-szárított formában. Gyorsan savanyító kultúra, nem képez CO2-ot. Elsősorban zárt szerkezetű sajtok, pl. feta és amerikai túró készítéséhez ajánlott,...
Nettó ár: 23 920 Ft
Bruttó ár: 30 378 Ft

Kiszerelési egység leírása:

10 x 500 liter tejhez ajánlott

FD-DVS Flora-Danica

Mezofil aromaképző, többszörösen kevert törzsű kultúra, amely Lactococcus lactis subs. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris és Lactococcus lactis subsp. diacetylactis törzseket tartalmaz, fagyasztva-szárított formában. A kultúra aroma és CO2 képző...
Nettó ár: 8 983 Ft
Bruttó ár: 11 408 Ft

Kiszerelési egység leírása:

2000 liter tejhez ajánlott

FD-DVS CHN-11

Az FD-DVS CHN-11 mezofil aromaképző, LD típusú kultúra. Többszörösen kevert törzsű, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp.lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris és Lactococcus lactis subsp. diacetylactis törzseket tartalmaz fagyasztva szárított formában.
Nettó ár: 8 657 Ft
Bruttó ár: 10 994 Ft

Kiszerelési egység leírása:

2000 liter tejhez ajánlott

Swing PCTT033 10U

A kultúra a hagyományos sajtgyártásból szelektált penésztörzseket, Penicillium candidumot tartalmaz. A SWING® PCTT033 kultúra alapvető összetevő a fehérpenésszel érő sajtok gyártásánál, szerepe a sajt felületének színezése, az aroma és a textúra befolyásolása, valamint a fertőződésekkel szembeni...
Nettó ár: 5 727 Ft
Bruttó ár: 7 273 Ft

Kiszerelési egység leírása:

2500 liter tejhez ajánlott

Swing LAF-7 10U

A LAF-7 a Candida colliculosa élesztő egytörzs kultúrája. Enyhén élesztős-gyümölcsös jegyeket ad a kefirnek, kellemes szén-dioxid frissesség mellett. Mezofil és termofil tejsavbaktérium-kultúrákkal kombinálva használhatjuk kefir típusú termékek gyártásához.
Nettó ár: 6 729 Ft
Bruttó ár: 8 546 Ft

Kiszerelési egység leírása:

5000 liter tejhez ajánlott

Swing LAF-4 10U

A LAF-4 a Kluyveromyces marxianus subsp. marxianus élesztő egytörzs kultúrája. A tradicionális kefirre jellemző aromaprofilt (kellemes élesztős íz, magas CO2 termelés) alakít ki. Mezofil és termofil tejsavbaktérium-kultúrákkal kombinálva használhatjuk kefir típusú termékek gyártásához.
Nettó ár: 6 969 Ft
Bruttó ár: 8 851 Ft

Kiszerelési egység leírása:

5000 liter tejhez ajánlott

Swing BL-2 10U (Brevibacterium linens)

A Brevibacterium linens egyike a sajtgyártás legfontosabb felületi baktériumainak, felszínt színező és tipikus ízt kialakító hatásának köszönhetően (demethiolase aktivitás). A brevibaktérium kultúrák a hagyományos sajtgyártásból szelektált egytörzstenyészetek. Többféle sajttípushoz használható ...
Nettó ár: 5 223 Ft
Bruttó ár: 6 633 Ft

Kiszerelési egység leírása:

2000 - 5000 liter tejhez ajánlott

Swing BL-1 10U (Brevibacterium linens)

A Brevibacterium linens egyike a sajtgyártás legfontosabb felületi baktériumainak, felszínt színező és tipikus ízt kialakító hatásának köszönhetően (demethiolase aktivitás). A brevibaktérium kultúrák a hagyományos sajtgyártásból szelektált egytörzstenyészetek. Többféle sajttípushoz használható, ...
Nettó ár: 5 223 Ft
Bruttó ár: 6 633 Ft

Kiszerelési egység leírása:

2000 - 5000 liter tejhez ajánlott

Swing PR-1 10U (Penicillium roqueforti)

A SWING® PR-1 kultúra alapvető összetevő a kékpenésszel érő sajtok érési folyamatánál. Szerepe a kék micéliumok kifejlesztése a sajtban, a jellegzetes aroma és a textúra kialakítása lipolízis, ill. proteolízis által. A kultúrát Danablu, rokfort-jellegű, Stilton és más kékpenésszel érő sajthoz...
Nettó ár: 11 678 Ft
Bruttó ár: 14 831 Ft

FD-DVS PS-1

Szelektált propionsav-baktérium kultúra (Propionibacterium freudenreichii). A fagyasztva szárított kultúrát elsősorban svájci típusú sajtok, pl. ementáli, gruyére, greve stb... gyártásához alkalmazzák, ahol a jellegzetes propionsavas aroma és a nagyméretű lyukképződés fontos.
Nettó ár: 21 755 Ft
Bruttó ár: 27 629 Ft

Kiszerelési egység leírása:

5 000 - 50 000 liter tejhez elegendő, sajttípustól függően

FD-DVS eXact KEFIR-1

Mezofil, aromát termelő eXact kefir kultúra keverék, amely tejsavbaktérium kultúrát és élesztőt egyaránt tartalmaz. A kultúra kefir típusú termékek gyártásához ajánlott. A Kefir-1 kultúra erős textúrát, élesztős ízt és közepes mennyiségű CO2-t képez. Adagolása: egy U kultúra 10 liter tejhez elegendő
Nettó ár: 7 362 Ft
Bruttó ár: 9 350 Ft

Kiszerelési egység leírása:

1000 liter tejhez ajánlott

Oldalak