Termofil tejsavkultúra. Streptococcus thermophilus törzseket tartalmazó, mérsékelt tejsavtermelésű és alacsony utósavanyodású kultúra, fagyasztva szárított formában. A kultúrát elsősorban alacsony utósavanyodású lágy sajtok (pl. stabilizált sajtok és modern camembert) valamint ementáli típusok...
Nettó ár: 22 450 Ft Bruttó ár: 28 512 Ft
Kiszerelési egység leírása:
10 x (250 - 1000) liter tejhez ajánlott, sajttípustól függően
|
Mezofil homofermentatív kultúra, amely Lactococcus lactis subsp.cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis törzseket tartalmaz fagyasztva-szárított formában. Gyorsan savanyító kultúra, nem képez CO2-ot. Elsősorban zárt szerkezetű sajtok, pl. feta és amerikai túró készítéséhez ajánlott,...
Nettó ár: 22 780 Ft Bruttó ár: 28 931 Ft
Kiszerelési egység leírása:
10 x 500 liter tejhez ajánlott
|
Mezofil aromaképző, többszörösen kevert törzsű kultúra, amely Lactococcus lactis subs. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris és Lactococcus lactis subsp. diacetylactis törzseket tartalmaz, fagyasztva-szárított formában. A kultúra aroma és CO2 képző...
Nettó ár: 8 554 Ft Bruttó ár: 10 864 Ft
Kiszerelési egység leírása:
2000 liter tejhez ajánlott
|
Az FD-DVS CHN-11 mezofil aromaképző, LD típusú kultúra. Többszörösen kevert törzsű, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp.lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris és Lactococcus lactis subsp. diacetylactis törzseket tartalmaz fagyasztva szárított formában.
Nettó ár: 8 243 Ft Bruttó ár: 10 469 Ft
Kiszerelési egység leírása:
2000 liter tejhez ajánlott
|
A kultúra a hagyományos sajtgyártásból szelektált penésztörzseket, Penicillium candidumot tartalmaz. A SWING® PCTT033 kultúra alapvető összetevő a fehérpenésszel érő sajtok gyártásánál, szerepe a sajt felületének színezése, az aroma és a textúra befolyásolása, valamint a fertőződésekkel szembeni...
Nettó ár: 5 453 Ft Bruttó ár: 6 925 Ft
Kiszerelési egység leírása:
2500 liter tejhez ajánlott
|
A LAF-7 a Candida colliculosa élesztő egytörzs kultúrája. Enyhén élesztős-gyümölcsös jegyeket ad a kefirnek, kellemes szén-dioxid frissesség mellett. Mezofil és termofil tejsavbaktérium-kultúrákkal kombinálva használhatjuk kefir típusú termékek gyártásához.
Nettó ár: 6 408 Ft Bruttó ár: 8 138 Ft
Kiszerelési egység leírása:
5000 liter tejhez ajánlott
|
A LAF-4 a Kluyveromyces marxianus subsp. marxianus élesztő egytörzs kultúrája. A tradicionális kefirre jellemző aromaprofilt (kellemes élesztős íz, magas CO2 termelés) alakít ki. Mezofil és termofil tejsavbaktérium-kultúrákkal kombinálva használhatjuk kefir típusú termékek gyártásához.
Nettó ár: 6 636 Ft Bruttó ár: 8 428 Ft
Kiszerelési egység leírása:
5000 liter tejhez ajánlott
|
A Brevibacterium linens egyike a sajtgyártás legfontosabb felületi baktériumainak, felszínt színező és tipikus ízt kialakító hatásának köszönhetően (demethiolase aktivitás). A brevibaktérium kultúrák a hagyományos sajtgyártásból szelektált egytörzstenyészetek. Többféle sajttípushoz használható ...
Nettó ár: 4 973 Ft Bruttó ár: 6 316 Ft
Kiszerelési egység leírása:
2000 - 5000 liter tejhez ajánlott
|
A Brevibacterium linens egyike a sajtgyártás legfontosabb felületi baktériumainak, felszínt színező és tipikus ízt kialakító hatásának köszönhetően (demethiolase aktivitás). A brevibaktérium kultúrák a hagyományos sajtgyártásból szelektált egytörzstenyészetek. Többféle sajttípushoz használható, ...
Nettó ár: 4 973 Ft Bruttó ár: 6 316 Ft
Kiszerelési egység leírása:
2000 - 5000 liter tejhez ajánlott
|
A SWING® PR-1 kultúra alapvető összetevő a kékpenésszel érő sajtok érési folyamatánál. Szerepe a kék micéliumok kifejlesztése a sajtban, a jellegzetes aroma és a textúra kialakítása lipolízis, ill. proteolízis által. A kultúrát Danablu, rokfort-jellegű, Stilton és más kékpenésszel érő sajthoz...
Nettó ár: 11 121 Ft Bruttó ár: 14 124 Ft
|
Szelektált propionsav-baktérium kultúra (Propionibacterium freudenreichii). A fagyasztva szárított kultúrát elsősorban svájci típusú sajtok, pl. ementáli, gruyére, greve stb... gyártásához alkalmazzák, ahol a jellegzetes propionsavas aroma és a nagyméretű lyukképződés fontos.
Nettó ár: 20 716 Ft Bruttó ár: 26 309 Ft
Kiszerelési egység leírása:
5 000 - 50 000 liter tejhez elegendő, sajttípustól függően
|
Mezofil, aromát termelő eXact kefir kultúra keverék, amely tejsavbaktérium kultúrát és élesztőt egyaránt tartalmaz. A kultúra kefir típusú termékek gyártásához ajánlott. A Kefir-1 kultúra erős textúrát, élesztős ízt és közepes mennyiségű CO2-t képez. Adagolása: egy U kultúra 10 liter tejhez elegendő
Nettó ár: 7 010 Ft Bruttó ár: 8 903 Ft
Kiszerelési egység leírása:
1000 liter tejhez ajánlott
|
