Egyes tradicionális francia sajtok gyártásához szükséges Geotrichum candidum egytörzs kultúra. A Swing Geo CH kultúra hozzájárul a sajt ízéhez, textúrájához és megjelenéséhez. Liofilizált formában kapható. Többfajta sajt készítéséhez is használható, pl. fehérpenésszel érő (camembert típus), rúzzsal érő és vegyes kérgű lágy és félkemény sajtokhoz egyaránt.
Nettó ár: 4 149 Ft Bruttó ár: 5 269 Ft
Kiszerelési egység leírása:
5000 liter tejhez ajánlott
|
A Brevibacterium casei egyike a sajtgyártás legfontosabb felületi baktériumainak, felszínt színező és tipikus ízt kialakító hatásának köszönhetően. A brevibaktérium kultúrák a hagyományos sajtgyártásból szelektált egytörzstenyészetek. Többféle sajttípushoz használható, ...
Nettó ár: 6 422 Ft Bruttó ár: 8 156 Ft
Kiszerelési egység leírása:
2000 - 5000 liter tejhez ajánlott
|
Többszörösen kevert törzsű mezofil aromaképző kultúra. Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris és Lactococcus lactis subsp.lactis biovar. diacetiylactis törszeket tartalmaz.
Nettó ár: 8 983 Ft Bruttó ár: 11 408 Ft
Kiszerelési egység leírása:
2000 liter tejhez ajánlott
|
A WhiteDaily 80 intenzív tejsav - és aromatermelésre válogatott mezofil és termofil törzseket fagyasztva szárított formában tartalmazó kevert kultúra. Intenzív aromatermelő, de nem termel széndioxidot. A kultúrát közel-keleti típusú krémfehér sajt gyártásához használják.
Nettó ár: 25 900 Ft Bruttó ár: 32 893 Ft
Kiszerelési egység leírása:
10 x 1000 liter tejhez ajánlott
|
A WhiteDaily 51 mezofil és termofil törzseket fagyasztva szárított formában tartalmazó kevert kultúra. Jó aromatermelő, de nem termel széndioxidot. A kultúrát krémsajtok, illetve észak balkáni típusú krémfehér sajt gyártásához használják.
Nettó ár: 23 420 Ft Bruttó ár: 29 743 Ft
Kiszerelési egység leírása:
10 x 500 liter tejhez ajánlott
|
Az RST 743 gyors tejsavtermelésről gondoskodó, mezofil és termofil törzseket fagyasztva szárított formában tartalmazó kevert kultúra. Szén-dioxidot nem termel. A kultúrát elsősorban a félkemény -, kemény -, és nagyon kemény zárt tésztájú, préselt sajtok gyártására használják (pl. Cheddar).
Nettó ár: 21 610 Ft Bruttó ár: 27 445 Ft
Kiszerelési egység leírása:
10 x 500 liter tejhez ajánlott
|
A DCC-260 intenzíven savanyító, sok gázt és aromát termelő, érlelő komponenseket is tartalmazó kultúra. Esősorban a holland kontinentális sajtok (pl. gouda, edami) gyártásához fejlesztették ki.
Nettó ár: 14 139 Ft Bruttó ár: 17 957 Ft
Kiszerelési egység leírása:
5000 liter tejhez ajánlott
|
A FreshQ® 4 védőkultúra természetes tejsavbaktérium törzsek keveréke, melyek a nem kívánatos penészek és élesztők növekedésének gátlásáról gondoskodnak a fermentált tejtermékekben. A kultúrát a normál savanyító kultúra mellé kell adagolni. Elsősorban tejföl, túró és sajtok gyártásához javasoljuk.
Nettó ár: 9 071 Ft Bruttó ár: 11 520 Ft
Kiszerelési egység leírása:
1000 liter tejhez elegendő
|
Termofil tejsavbaktérium-kultúra, mely Streptococcus thermophilus törzseket tartalmaz, fagyasztva szárított formában. A kultúra elsősorban Pasta Filata típusú sajtok készítéséhez használható, önmagában vagy más tejsavbaktérium-kultúrákkal (pl. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus és ...
Nettó ár: 7 012 Ft Bruttó ár: 8 905 Ft
Kiszerelési egység leírása:
2000 liter tejhez ajánlott
|
Az FD-DVS CHN-22 mezofil aromaképző, LD típusú kultúra. Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp.lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris és Lactococcus lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis törzseket tartalmaz fagyasztva szárított formában. A kultúra aroma és CO2
Nettó ár: 8 657 Ft Bruttó ár: 10 994 Ft
Kiszerelési egység leírása:
2000 liter tejhez ajánlott
|
Termofil tejsavkultúra, amely Lactobacillus helveticus törzseket tartalmaz fagyasztva szárított formában. A kultúrát elsősorban olasz és svájci sajtféleségek készítéséhez használják. A kultúra használható önmagában vagy más tejsavkultúrákkal keverve, pl. Streptococcus thermophilus és Lacto...
Nettó ár: 23 780 Ft Bruttó ár: 30 201 Ft
Kiszerelési egység leírása:
10 x (500 - 1000) liter tejhez ajánlott, sajttípustól függően
|
Termofil tejsavkultúra. Streptococcus thermophilus törzseket tartalmazó, mérsékelt tejsavtermelésű és alacsony utósavanyodású kultúra, fagyasztva szárított formában. A kultúrát elsősorban alacsony utósavanyodású lágy sajtok (pl. stabilizált sajtok és modern camembert) valamint ementáli típusok...
Nettó ár: 23 580 Ft Bruttó ár: 29 947 Ft
Kiszerelési egység leírása:
10 x (250 - 1000) liter tejhez ajánlott, sajttípustól függően
|
