A Chy-Max egy tisztított, szabványosított, fermentációval (Aspergillus niger var. awamori által) előállított kimozin. A kappa-kazeinre specifikus hasító hatással bíró tejalvasztó enzimet tartalmaz, amely nagyon jó alvadékot biztosít. A tejoltó valamennyi sajttípus – - keménysajtok, félkemény sajtok, lágy sajtok és penésszel érő sajtok - készítéséhez felhasználható. A Chy-Max Extra a Chy-Max Plus koncentráltabb változata. Adagolása 5-10 ml (általában 6 ml) / 100 liter tej.